ไฟโตเคมิคอล เป็นสารชนิดหนึ่งในพืชผักที่อยู่รอบๆตัวเรา  หลายหลายคนอาจจะไม่เคยได้ยินแต่วันนี้เราจะมาเจาะลึกว่าสารตัวนี้เป็นอย่างไรและมีอยู่ในผักผลไม้แบบใดบ้าง เริ่มต้นเรามารู้จักกับไฟโตเคมีคอลว่าคืออะไรกันก่อนเลยค่ะ ซึงสารชนิดนี้มันมีชื่อเรียกอีกชื่อว่า อินทรียสารจากพืช ซึ่งเป็นสารประกอบที่พืชสร้างขึ้นตามธรรมชาติในพืชแต่ละสีก็จะมี Phytochemical ที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายแตกต่างกัน มีหน้าที่ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อต้านการอักเสบ ช่วยควบคุมการทำงานของฮอร์โมนที่มากเกินไป ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอที่เกิดจากสารหนูและพิษจากธาตุโลหะต่างๆที่ปนเปื้อนในอากาศ  อีกทั้งยังช่วยทำลายอนุมูลอิสระในร่างกายของเราอีกด้วย โดยเราจะได้รับสารอาหารนี้จากการกินพืชผักชนิดต่างๆนั่นเองค่ะ ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น 5 สีด้วยกัน นั่นก็คือ สีเขียว สีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน สีแดง สีเหลืองหรือสีส้ม และสีม่วง